Este vorba de distileria Ncn’ean.
Distileria Ncn’ean, construită pe facilitățile unei vechi ferme agricole de pe îndepărtatul Drimnin Estate, în peninsula Morvern, Argyll, se proclamă a fi prima distilerie 100% organică din Scoția. Aici se va cultiva orzul pe baze 100% organice și apa folosită nu va fi prelucrată chimic în niciun fel.
În completarea statusului ei organic, distileria a fost proiectată să folosească doar energie verde, generată pe domeniul deținut sub o schemă hidro și recuperarea căldurii din procesul de producție și bio-masă. Produsele reziduale rezultate din producție vor fi folosite ca fertilizatori și hrană pentru animale.
Distileria va produce în jur de 100.000 de litri de alcool pur în fiecare an și va îmbutelia primul whisky “light și tânăr” în 2020. Deja a fost pus în vânzare pentru un grup de 60 persoane primul butoi de new make spirit (în jur de 60 sticle), la prețul de 3.000£. De proiectarea distileriei s-a ocupat master distiller Dr. Jim Swan, care și-a dobândit porecla de”Eistein al whisky-ului” și care ne-a părăsit, din păcate, pe 15 februarie 2017.
Distileria a fost denumită după Neachneochain, o femeie-vânător din folclorul Galic, cunoscută și sub numele de “Queen of Spirits”.
De asemenea, aici se va experimenta și o alfel de drojdie, mai puțin folosită la distilarea de whisky, iar distilatul va fi maturat în butoaie ex-bourbon și care au adăpostit vin roșu.
